A paçoca de pinhão é um dos pratos mais tradicionais de Lages e da Festa do Pinhão, maior evento da região.
Receita para cinco pessoas.
Ingredientes
— 1 quilo de carne (gado) moída
— Meio quilo de carne de porco
— 100 gramas de bacon (opcional)
— 200 gramas de calabresa
— 2 quilos de pinhão
— Cebola, cebola verde, pimenta e pimentão
Modo de Preparo
— Picar o bacon, fritá-lo e deixá-lo separado
— Fritar, juntas, a carne de gado, a carne de porco e a calabresa
— Cozinhar o pinhão e moê-lo, de preferência em máquina de moer carne. Se não for possível, pode ser em liquidificador
— Quando a carne de gado, a carne de porco e a calabresa estiverem bem refogadas, adicionar o pinhão já cozido e moído e os temperos
— Por fim, caso tenha optado pelo bacon, despejá-lo por cima e mexer bem
